跟辛口日本酒很搭的鴨鍋
農林水產省選定的「農山漁村的鄉土料理100選」中也有被選中的滋賀「鴨鍋」,是使用了冬天會飛到琵琶湖的蒲鴨,加入了豆腐和香蔥等等的蔬菜一同煮成的鄉料理。鴨肉十分彈牙香甜,跟香蔥的味道亦十分的配合。配合了甜味的湯汁煮成的「鴨鍋」,跟辛口的日本酒十分配合。建議大家可以在鴨肉半生熟的狀態下品嚐。
要是想品嚐到美味的「鴨鍋」的話,便可以來到有著可愛狐狸在招牌的「住茂登」了。創業120年的老字號店舖,使用了琵琶湖的鰻魚和鴨肉,近江牛的鄉土料理。講究使用在還沒有冰箱的時代流傳下來的傳統調理方法,使用的食材全都是天然,在自家農園種植的無農藥蔬菜。
「住茂登」的「鴨鍋」使用了香蔥、春菊、豆腐、生湯葉等等在土鍋內煮成。而燒肝、里脊肉可以用火鍋吃到。鴨鍋之後的湯汁煮成的烏冬更是絕品。而跟鴨料理很配合的日本酒「鴨は是」也很值得一試!
店名:住茂登
地址:滋賀縣長浜市大宮町10‐1
TEL:+81-749‐65‐2588
營業時間:11:30~21:00
定休日:不定休