日本京都百年御三家之一的柊家Hiiragiya,維持百年傳統的味道!

日本京都百年御三家之一的柊家Hiiragiya,維持百年傳統的味道!

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日本京都百年御三家之一的柊家Hiiragiya,維持百年傳統的味道!

玄關牆上「來者如歸」,傳達出柊家近二百年來的服務精神。而順應時代的潮流,
柊家近年來更增建富具現代設計感的新館,
其經營哲學,就是在傳統上加點創新,並把有創意的傳統延續到未來。

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1818年,柊家的創業店主庄五郎因非常信仰京都下鴨神社境內的良木神社,而神社內因柊樹叢生而亦俗稱柊社,因此取名為柊家。如今旅館內早已不見柊樹林,柊葉及柊花則以各種形式散落在寢具、桌椅、浴衣、坐墊、杯碗器皿等各個角落。柊家屬於江戶末期的日式數寄屋的建築,走在昏黃幽靜的曲折長廊,不管是建築結構、家具擺飾,就連腳下木板的吱喳聲響,都是這裡真實的歲月痕跡。柊家是日本大文豪川端康成最鍾情的京都旅館,他指定下榻的14號房也因而聲名大噪。他曾描述著這般感受:飄著絲絲細雨的下午,我倚坐在窗台,聽著落雨聲,彷彿時間靜止,感受到古老日本的寧靜。川端康成的感受在半世紀後仍然成立,在此住上一晚,的確讓人有此幽想,暫時忘卻外面的真實世界。除了川端康成,默劇大師卓別林也都曾在1936年下榻柊家。

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柊家的第六代女將西村明美,她認為現在京都正面臨保持傳統、面對潮流和新事物的挑戰,對於柊家來說亦是如此,而她的經營哲學,就是在傳統上加點創新,並把有創意的傳統延續到未來。這樣的理念能從幾年前擴建的新館得到體現。相較於舊館陰暗幽靜的傳統氛圍,新館是截然不同明亮,時尚簡約的設計感,但仍能保有傳統的精神味道,二樓客房更有伸延而出的露台。此外,柊家對於裝潢及設備器具也極為講究,特別選用奈良的春日杉、和歌山的高野槙、秋田的千年古木,還有丸州霧島的杉木等,而像是水桶等器具器皿,則使用日本國寶級木工藝家中川清所生產,不僅品質優良,還能聞到舒服的清香。

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說到現代,傳統的旅館女將,西村女士說著一口流利英文。她說,英文是年輕時在學校學的,當時夢想著出國到處走走,但後來在這就沒機會了。不過她也說自己現在很享受接待各國的旅客,能從相處中了解世界各地的文化,也就像是在旅行一樣。她執掌柊家已有27年,即便如此,高齡89歲的母親還是每天會來。她從母親身上學會傳統禮節,而36歲的女兒會帶來新的點子,三代同心經營這充滿歷史的旅館。當然,她說自己也從客人身上學到許多,這些在在都讓她能更知道如何與他們相處,留心不同的小細節、提供更貼心細緻的服務,就如同玄關牆上的匾額,希望造訪的旅客都有「來者如歸」之感。

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